計画！けいかく！ケイカク！

みなさま、こんにちは。
やっぱり月刊ライオン（かも）。９月２０日号です。

夏も終わりに近づくと私の頭の中にはオフコースのメロディーが流れます。

♪あぁ、早く９月になれば　I LOVE YOU　ILOVE YOU　
　　（「I LOVE　YOU」）
♪あれがあなたの好きな場所　港が見下ろせる小高い公園
　　（「秋の気配」）

　嗚呼、年がバレてしまう・・・。
　「オフコースってみんな知ってるかなぁ？　小田和正さんは昔そのグループの一員だったんだよ～」・・・なんて、今の年若い子には解説が必要なんだろうなぁ。

　ま、そんなことはさておき、今年は残暑の厳しい暑さもなく、秋を待ち焦がれるという心境になっていないうちに、すっかり秋です。
　らいおん丸は夏の間に密かに秋に向けてカフェのパワーアップの準備をするぞ！というつもりでいたのですが、もう秋です（汗汗汗）。
　
　経営の大先輩曰く　「計画をたてる」ことが成功への秘訣のひとつなのですが、らいおん丸、この計画立案というのがすこぶる遅いです（涙）。
　計画を立てられないわけではないんですけど。カフェオープンも計画を立てたから実現できたわけですし・・・。
　
　しかし、でも、遅い。
　５，６年スパンで計画＆実行を考えたりしてきたので、経営に必要なスピードに欠けております。

　ブログでこっそり予告しますと、カフェ８月のライオンは秋には営業時間を拡大したり、メニューを増やしたり、パワーアップするぞ！なのであります。
　
　そのためにはあれをして、これをして、それからそれからなにすればいいんだっけ？と、ワタワタしているところなのですが、秋には実現します！
　
　あぁ、でも「今はもう秋～♪（この唄も古っ）」などと、突っ込みを入れるのはなにとぞお許しを。
　とにかく計画＆実行なのです。



マル秘計画書

ふじ田愛

みなさま、こんにちは。らいおん丸です。

わざわざ名乗らんでもいいようなものですが、肉食動物のらいおん、実はお魚も大好きだったりします。
「そんなライオンいねぇよ！」という突っ込みはご勘弁ください。
海に囲まれた日本生まれのらいおんだから、そりゃ、しょうがないですよ。

で、そんならいおん丸がこよなく愛するお店が板橋区成増にあります。

旬のおさしみと選んだ地酒の店
　ふじ田

さんです。


絶品しめさば

今となっては、飲食業の大大大先輩なのですが、らいおん丸がカフェを志す前、もう15年以上も前から大好きなお店です。
私もなかなか古株になってまいりましたが、しか～し、それ以上の年季の入った常連さんがまだまだいらっしゃるという、ひよっこ飲食稼業のらいおん丸としては、まさに仰ぎ見る存在なのです。

ただ、大好きだからといって、誰にでも吹聴したいというわけではないんです。
カウンターのみで、ぎゅうぎゅう詰めで座ったとしても12人が限界かな、という席数なので、秘密にしておきたくもあり、良い意味でお客さんを選ぶお店でもあるので。

自分がお店を始めてみて、そのコンセプトを貫く潔さに改めて敬服しました。

「旬のおさしみと選んだ地酒」

まさに、その通り。
基本のメニューがおさしみです。火の通ったお魚ではありません。生魚がダメ、という人には辛いです。
地酒。ご主人が吟味して出す日本酒の品ぞろえが抜群です。瓶ビールと焼酎もありますが、チューハイをガブガブ呑む店では決してありません。

おいしい刺身＆日本酒で幸せな気分になれる人ウェルカム！！なお店なのです。

らいおん丸なんぞは、メニューを考えていても「嫌われるのはイヤ」とばかりに、無難な方向へと迷走が始まり、コンセプトってなんだったっけ？という羽目に陥ったりします。
決めたことは芯を通す。ブレない勇気。ふじ田さんの爪の垢を煎じて飲む必要あるかも。

お店はご夫婦で営業していらっしゃいます。そのお人柄と丁寧な仕事ぶり、味。それを愛する常連さんたち・・・かっこいいなぁ、ステキだなぁ。
誠実にお仕事をされてる大先輩の姿勢を今後も学んでいきたいと思うらいおん丸でした。



こだわりのシンコ

・・・おいしいからって調子のって飲みすぎると記憶飛んじゃうんですけどね、アハハ。
↑それじゃダメじゃ～ん。




６か月

みなさま、こんにちは。月刊　らいおん丸です。

・・・・・・
「うわぁ～、コイツ開き直ったぁ～↑」と言われてしまいそうです。
すみません、自虐です。最近の事実をお伝えしております。

気を取り直しましてー
オープンが２月６日、今日は８月６日。
そうです。半年が経ちました。

とにかく、まずは

ありがとうございます。m(_ _)m

まずは半年、お店を続けられたことに感謝です。

「え、そんなの当然じゃないの？」
など、突っ込みが入るところかもしれませんが、新規開業の飲食店の生存は厳しいです。
ネット、書籍等には「〇年以内の廃業率は△％」という記載は山のようにあり、〇や△の数字は多少のブレもあるようですが、
「新規参入は易く、継続は難し飲食店」というのは紛れもない事実だと思います。

半年どころか３か月や１か月で立ち行かなくなってしまったお店も世の中にはあるわけで、まずは半年続いたことに感謝。
次は１年。
そして、また１年。
日々を積み重ね、ひとまずは３年継続を目指せ！とおのれを鼓舞したりします。

継続するためには、しっかり黒字経営をしていく必要があるわけで、そのための課題はまだまだたくさんあるのが現状です。

前回のブログでも書きましたが、実はらいおん丸
「近くのインパラより、遠くのヌー作戦（なんてイケてないネーミングなんでしょう！）」
を密かにモジョモジョ、ちんたらと実施しているところです。

今までが「石橋を叩いて壊す」人生だったもので、その作戦実施のスピードは超スローだったりするわけですが、店名に８月が付く訳だし、８月中には作戦の全貌を明らかにしたいなぁ、と思ってます。

できるのか？・・・いや、なんとかしたいです。

しばしのお待ちをこい願い上げ奉りまするぅ～。


千客万来かむかむえぶりばでー

7月のライオン

 7月のライオン。５か月目に突入です。

 オープンするまで＆オープンしてから、怒濤の勢いで・・・というよりは、追いまくられてる感じで来てしまった気がします。
「られてる」感のせいか、慢性疲労が溜まってきたような・・・。

　先日、「なんか疲れちゃって」とついポロッと口に出したらば、
「気の持ちようでしょ」との返しをいただきました。まったくその通り。
 　なのに心の中でムッとした自分がいたのは、思いっきり図星☆で痛いとこを射抜かれちゃったからですね。「グサッ・・・痛たたたた、痛いじゃないのよぉ～（逆ギレ）」みたいな。


　８月のライオンは８月でオープン半年になります。
　６カ月＝一年の半分、と考えるとなんだかすごく月日が経過している感じがしますね。
　半年たってもできてないこととかいっぱいあるんだよなぁ、トホホ・・・と思ったり。

 　お店をやっていく以上、日々日々やることはあるので、つい目先のことだけを追いかけてしまうのですが、ここは一つ踏ん張って、自分の軸を見直したいな、と思ってます。

　カフェをやりたいと思った自分の志とか、将来の方向とか。
　目の前のことに「追われる」のではなく、遠くても目指す星を「追いかける」人生がいいなぁ。


　つまりライオン人生的に云えば、近くのインパラより遠くのヌー・・・なんのこっちゃ。


インパラ

ヌー

相変わらず、しょうもないギャグ（？）ですみませんが、らいおん丸、「星を狩るライオン」へ華麗に変身！できるかな？できたらいいな。いや、しよう！
















アルケミスト

　すみません、月刊ブログと化しております。３ヶ月が経ちました、と書いたと思ったら、もう４ヶ月が経って、あらあらもう５ヶ月が見えてきました(汗)。

「『まだ』４ヶ月？、それとも『もう』４ヶ月」

　と、先日とある方に訊かれたのですが……うーん、どっちもです。

　バタバタと日々いろんなことをいっぱいいっぱいで乗り切り、『えっ、まだ4か月しか経ってないの？！』とびっくりする一方で、ふと我に帰って、『オープンからもう４か月も経ったんだ・・・（なのに、あれもこれもできていない・・・）』とズンドコ落ち込んでみたりな日々を過ごしております。

　以前、飲食店開業希望者向けのセミナーに行ったとき、講師の方が言っていたのを思い出しました。
「誰もが皆最初の６ヶ月は辛いんです。なんとか乗りきりましょう！」

・・・・・・８月までこの状態が続くのか・・・・・・・(涙涙涙)。

　涙涙は冗談にしても、日々のことに追われて、お疲れモードにずっぽりはまり込むと、楽しんでやるはずのことが、辛く感じてしまうのはなぜだろう、とらいおん丸ちょいとスランプ。


　で、思い出して手に取りました。

『アルケミスト』













　『カフェを本当にやりたいのか自分？』とか、
　『仕事辞める？辞めちゃう？ホントに辞めちゃう？それで大丈夫？』とか
　グルグル考え出すと、手に取る本です。
　そういうのって座右の書っていうのかしらん？
　読んで励まされたりするからそうなんでしょうね。


　（略）彼は自分のことをどろぼうに会ったあわれな犠牲者と考えるか、宝物を探し求める冒険家と考えるか、そのどちらかを選ばなくてはならないことに気がついた。
　「僕は宝物を探している冒険家なんだ」と彼は自分に言った。
　　（「アルケミスト」　パウロ・コエーリョ）

　日々の仕事に追われるヨレヨレらいおん丸か、カフェ経営に雄々しく楽しく臨む起業家、快傑らいおん丸！か、選ぶのは自分なのでした。ふぁいと！

　

　追伸・・・「アルケミスト」。こっそりお店に置いてます。探してみてね♪
　

トキメキもの

 ５月20日紹介の「森のクラフト展」(@新宿伊勢丹)に行ってきました。

　残念ながら原田さんはご不在でしたが、長野さんとお話しできました。お二人のステキな作品が展示＆販売されてます。
他にも森や木を感じさせる心地よい作品多数！でオススメです。


　







　らいおん丸は普段はお店におりますので、定休日にイソイソと出掛けて参りました。。
開店前→開業後、今に至るまで日々バタバタ、お休みの日もなんやかやと用事あり、なので、クラフト展に行こうかどうしようかと迷っていたのですが、いやぁ、行って良かった(^_^)。

　クラフト展は無論のこと、伊勢丹がスゴい！です。
久しぶりの訪問だったので、店内が新鮮で新鮮で。ディスプレイされている商品を眺める楽しさと言ったら!! (ワクワク)

「あら、ステキ♪(手に取る)」
「まぁ、値段もステキ…(汗、戻す)」
…百貨店の醍醐味を満喫しました。

 お買い物やウィンドウショッピングに限らず、話題のスポット・飲食店などなど。「今」を感じさせるキラキラしたもの、勢いのあるもの、に触れるって大切よね、と感じたらいおん丸でした。
  刺激を受けて、がんばるべし！

 

イラストデザイン

　皆様こんにちは。らいおん丸です。

　さて、先日は「お店でお客さまから聞かれること第一位」＝『店名由来』を紹介いたしましたが、こちらもお尋ねが結構多いです。『イラストデザイン』。

「ご自分で描いたの？」
　などとと訊かれますが、ブルブルブル(首を振る音)、とんでもねぇですだ、ステキなプロの手になるライオンです。

　「クラウドソーシング*」など、自分とは縁遠い言葉だと思ってましたが、イラストをお願いするにあたり利用したのは「ランサーズ」というサイトです。
 　このサイトでは、ホームページ作成やらなんやらいろんな仕事を自分で値付けして募集できるのですが、私は「ライオンのイラスト」ということでデザインの募集をしました。
　開店前だったので、お店のコンセプト、内装・外装などを文章で説明したのですが（その後、工事中の写真も追加）、来るわ来るわ174件!!　というビックリな数のご応募をいただき、その中で一番お店にぴったり♪と選んだのがこのイラストです。

　174件、って数字にするとシンプルですが、その数のイラストデザインがずらずらと並んでいるサマをご想像ください。かなり壮観です。
　らいおん丸、その数、その光景にクラクラしてしまいました。
　もっとも、たくさん応募がある中では、どぉ～～～考えても、「このライオンは違うんじゃね？」という明らかにテイストの違うイラストも多々ありましたけど（笑）。

　「くつろぎのカフェに似合うライオンです。猛々しく吠えるライオンのイメージじゃないですよ」と説明をしたつもりなのですが、イメージってなかなか伝わらないもんだなぁ、と痛感しました。っていうか、そもそも説明を読んでいないのでは？的イラストも多数あり（笑）。
　どんどん応募が来て、大丈夫かしら、ほんとにこれで決められるかしら？と不安になる中で、こちらのイラストの応募があった時には「砂漠にオアシス」の感がありました。

　こちらのイラストを描いてくださったのはユーザー名「gozei」さんというイラストレーターさんです。
　私が作りたいカフェのイメージに沿った数パターンのイラストを提案していただき、その後のやりとりで修正・提案などをしてしてくださいました。

　・・・プロフェッショナルはスゴイです。いろんなテイストのイラストを描き分けられる引き出しをたくさん持ってるんですね。ドラえもんみたいです。
　私が作りたいカフェのイメージを汲み取って、その雰囲気が感じられるデザインを提案してくれる・・・。これってかなり贅沢なオーダーメイドですよね。
　私もお店のイメージを左右する大事なライオンなので、あれやこれやと要望を伝えたのですが、gozeiさんははそのたびにとても丁寧に誠実に対応してくださいました。
　今までもブログで書いてきたとおり、いろんな人が協力して作ってくださった手作りカフェなので、イラストでも同じように協力していただける方と巡り合えたのもご縁だなぁ、と嬉しく、ありがたく感じたのでした。

　あ、でも、その他にも「お店のテイストとは違うけど、このイラスト可愛い～♪（orいい感じ♪）というデザインも多々ありましたよ。
　三人寄れば文殊の知恵、どころか、174件デザインが集まると、私が予想もしなかったようなカフェとライオンと組み合わせたイラストデザインが集まってきて、ネットを通じていろんなアイデアが集まってくる素晴らしさを実感できたのは大きな財産です。

　ランサーズでは「gozei」さんで検索もできますので、デザイン等お考えの方はぜひご相談してみてくださいね。
　普通の暮らしではそうそう使わない？
　いやいや、〇〇家のロゴデザインを年賀状に添付なんていうのも洒落てていいかもしれないですよ。表札の脇に「世界でたったひとつ、我が家のイラストデザイン」なんかいかがでしょ？
　それから、カフェ開業希望の方は（いるんかいっ、そんな人！！）使わないテはないですよ～。


*クラウドソーシング・・・ 【 crowd sourcing 】
　インターネットを利用して不特定多数の人に業務を発注したり、受注者の募集を行うこと。
　また、そのような受発注ができるWebサービス（ＩＴ用語辞典）

ランサーズをもっと詳しく知りたい方はこちら
http://www.lancers.jp/help/beginner/client/1